La percezione che spesso abbiamo di queste aziende così importanti, così storiche, così altisonanti – racconta Parolini – ci porta a immaginare qualcosa di freddo, sistematico, distante. E invece no». La visita a Tua Rita, iniziata come un semplice ritiro vini, si trasforma rapidamente in ore di racconti tra vigne e barricaie, con la naturalezza di chi vive quei luoghi ogni giorno. «A un certo punto Elia alza il dito e dice: “Quella è l’Isola d’Elba”. E tu ti rendi conto che stai camminando tra i filari, con il sole basso di febbraio, circondato da una biodiversità incredibile, in una delle cantine più evocative d’Italia».
È proprio questa dimensione umana a emergere con forza. L’accoglienza diventa parte integrante della filosofia aziendale, così come il concetto stesso di qualità, intesa non come punto di arrivo ma come processo continuo di miglioramento. Un approccio costruito in oltre quarant’anni di lavoro, prove, intuizioni e coraggio.
