Il merito di tanto successo, oltre che alle caratteristiche favorevoli di clima e terreno, è da ricercarsi nel lavoro meticoloso e nell’impegno costante della famiglia, che da anni sostiene il vessillo della qualità ad ogni costo, che si traduce in una cura ed impegno quasi maniacale, sia in vigna che in cantina. La maggior parte delle operazioni in vigna, compresa la zappatura, vengono svolte rigorosamente a mano, mentre i trattori scavallanti sono impiegati per la cimatura e per i trattamenti che seguono i principi della lotta guidata.
Tutte le operazioni che fanno parte del ciclo produttivo della vite avvengono sempre con la supervisione dell’occhio attento di Virgilio, che si prende cura che la vigna venga trattata come un giardino, con grande rispetto dell’ambiente e della natura.
Anche la raccolta delle uve avviene manualmente; dopo una prima selezione in vigna, i grappoli vengono trasportati in cassette e deposti in una cella refrigerata.